Piment d'Espelette AOP

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Apéritifs au piment d'Espelette

L’apéritif basque, simple et raffiné

Un apéritif réussi n’a pas besoin d’en faire trop. Quelques produits bien choisis, une texture généreuse, une note de piment d’Espelette… et tout change.

Le piment d’Espelette apporte cette chaleur discrète qui donne envie d’y revenir. Il accompagne parfaitement les tartinades, fromages frais, toasts, pickles, houmous, œufs mimosa, rillettes de poisson ou encore sablés salés.

Toasts de fromage frais, miel et piment d’Espelette

Des toasts dorés, crémeux et délicatement sucrés, relevés par la chaleur douce du piment d’Espelette. Une bouchée simple, élégante et généreuse, parfaite pour ouvrir un repas avec caractère.

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 tranches de pain de campagne ou de pain aux céréales
200 g de fromage frais
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de piment d'Espelette AOP
Fleur de sel au piment d'Espelette
Poivre
Quelques noix ou noisettes concassées
Quelques herbes fraîches : ciboulette, thym ou basilic
1 filet d'huile d'olive

Préparation

Faites griller les tranches de pain quelques minutes au four, au grille-pain ou dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec un filet d’huile d’olive, un peu de poivre et une petite pincée de piment d’Espelette.
Tartinez généreusement le fromage frais sur les tranches de pain grillé.
Ajoutez un filet de miel sur chaque toast, puis parsemez de noix ou de noisettes concassées pour apporter du croquant.
Terminez avec une touche de fleur de sel au piment d’Espelette et quelques herbes fraîches.
Servez aussitôt, à l’apéritif ou en entrée, avec une salade de jeunes pousses ou quelques légumes croquants.

Œufs mimosa au piment d’Espelette

Un classique généreux et réconfortant, réveillé par la chaleur douce du piment d’Espelette. Une bouchée simple, crémeuse et élégante, parfaite pour donner du caractère aux apéritifs de partage.

Pour 4 personnes

Ingrédients

6 œufs
2 cuillères à soupe de mayonnaise maison
1 cuillère à café de moutarde au piment d'Espelette
1 pincée de piment d'Espelette AOP
Fleur de sel au piment d'Espelette
Poivre
Quelques brins de ciboulette ou de persil frais
Quelques pickles de légumes, facultatif

Préparation

Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis plongez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
Écalez les œufs délicatement, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les jaunes et déposez-les dans un bol. Écrasez-les à la fourchette avec la mayonnaise, la moutarde au piment d’Espelette, une pincée de piment d’Espelette et un peu de poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Garnissez les blancs d’œufs avec la préparation, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un rendu plus élégant.
À la sortie, ajoutez une touche de fleur de sel au piment d’Espelette, quelques herbes fraîches ciselées et, si vous le souhaitez, quelques pickles de légumes pour apporter du croquant.
Servez bien frais, à l’apéritif, en entrée ou sur une table de brunch.

Houmous maison relevé au piment d’Espelette

Un houmous onctueux, généreux et délicatement relevé, où le piment d’Espelette apporte une chaleur douce et solaire. Une recette simple, conviviale et colorée, parfaite pour donner du caractère à l’apéritif.

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de pois chiches cuits
2 cuillères à soupe de tahini
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un citron
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de piment d'Espelette AOP
Fleur de sel au piment d'Espelette
Poivre
2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide
Quelques graines de sésame, facultatif
Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche

Préparation

Égouttez les pois chiches, puis rincez-les soigneusement à l’eau froide.
Dans un mixeur, déposez les pois chiches, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le piment d’Espelette et un peu de poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez l’eau froide petit à petit pour ajuster la consistance selon votre goût.
Goûtez, puis rectifiez l’assaisonnement avec une touche de fleur de sel au piment d’Espelette.
Versez le houmous dans un joli bol, ajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de piment d’Espelette, quelques graines de sésame et des herbes fraîches.
Servez avec du pain grillé, des légumes croquants, des crackers maison ou en accompagnement d’une assiette apéritive.

Notre conseil de producteur : ajoutez le piment d'Espelette en fin de cuisson pour préserver son parfum.

Sablés salés au fromage de brebis et piment d'Espelette

Des sablés dorés, friables et parfumés, où le fromage de brebis rencontre la chaleur douce du piment d’Espelette. Une bouchée simple, élégante et pleine de caractère, parfaite pour ouvrir l’appétit avec une touche basque.

Pour 4 personnes

Ingrédients

150 g de farine
100 g de fromage de brebis râpé
80 g de beurre froid
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de piment d'Espelette AOP
Fleur de sel au piment d'Espelette
Poivre
1 cuillère à soupe d'eau froide, si besoin
Quelques graines de sésame ou de pavot, facultatif
Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le fromage de brebis râpé, le piment d’Espelette, une pincée de poivre et une petite touche de fleur de sel au piment d’Espelette.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux, puis sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture légèrement granuleuse.
Incorporez le jaune d’œuf, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
Formez un boudin de pâte, enveloppez-le dans du film alimentaire, puis laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez le boudin en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur, puis disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez éventuellement quelques graines de sésame ou de pavot sur le dessus, puis enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
Laissez tiédir avant de servir. Ces sablés sont parfaits à l’apéritif, avec une tartinade maison, du fromage frais ou quelques pickles de légumes.

Pickles de légumes au piment d’Espelette

Des légumes croquants, acidulés et délicatement relevés, où le piment d’Espelette apporte une chaleur douce et colorée. Le petit condiment maison qui réveille une assiette, illumine un apéritif et donne du caractère aux recettes les plus simples.

Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g de légumes croquants : carottes, radis, concombre, chou-fleur, oignon rouge
20 cl de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
20 cl d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de fleur de sel au piment d'Espelette
1 cuillère à café de piment d'Espelette AOP
Quelques grains de poivre
1 feuille de laurier
Quelques graines de moutarde ou de coriandre, facultatif
1 gousse d'ail, facultatif

Préparation

Lavez les légumes, puis coupez-les en fines rondelles, en bâtonnets ou en petits morceaux selon la texture souhaitée.
Déposez les légumes dans un bocal propre, en les serrant légèrement sans les écraser.
Dans une casserole, versez le vinaigre, l’eau, le sucre, la fleur de sel au piment d’Espelette, le piment d’Espelette, les grains de poivre, le laurier et les graines de moutarde ou de coriandre.
Portez le mélange à frémissement quelques minutes, jusqu’à ce que le sucre et le sel soient bien dissous.
Versez le liquide chaud sur les légumes, jusqu’à les recouvrir entièrement. Fermez le bocal, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais.
Laissez reposer au minimum 24 heures avant dégustation pour que les légumes s’imprègnent bien du parfum du piment d’Espelette.
Servez ces pickles avec des toasts, une planche apéritive, des œufs mimosa, une viande froide, un sandwich ou une salade composée.

Fleur de sel au piment d'Espelette

6,00€

Poudre de Piment d'Espelette AOP 40g

6,50€

Pickles de feuilles de piments d'Espelette

3,80€

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FAQ - Apéritifs au piment d'Espelette

Oui, il est parfait pour l’apéritif car il relève les bouchées sans les rendre trop piquantes. Il apporte une chaleur douce aux toasts, tartinades, œufs mimosa, sablés salés, pickles et sauces maison.

Pour l’apéritif, une petite pincée suffit souvent. Le but n’est pas de masquer les saveurs, mais de réveiller le fromage frais, les légumes, les œufs, les pois chiches ou les préparations crémeuses.

La poudre de piment d’Espelette est idéale pour les tartinades, houmous, œufs mimosa et sablés salés. La fleur de sel au piment d’Espelette est parfaite en finition sur des toasts, légumes croquants ou bouchées apéritives.

Oui, plusieurs recettes apéritives peuvent être préparées à l’avance, comme les pickles, le houmous, les sablés salés ou les sauces. Pour les toasts, il est préférable de les assembler au dernier moment afin de garder le pain croustillant.